紫薯非常有益健康，但是空口不太好吃，需要想方设法和主食混合在一起，既调节了口感也替代了一部分主食，漂亮的紫色还给我们一点趣味性。
紫薯蒸熟后捣成泥状，和面粉，水，发酵粉一起放入面包机烤盒，开启面包机的面团模式，1个半小时后搅拌和发酵全部完成。
发好的面团从烤盒里拿出来，用手揉一下排排气，再静置半个小时。
面团整理成长条，切成小段（就是刀切馒头了），水烧开后放入蒸锅。
定时十分钟以后关火。
漂亮的紫薯馒头做好了
撕开一个看看里面，发酵得很好，弹性比一般馒头略差一点，毕竟有一半是紫薯嘛。
1，抛开菜谱中绝对重量的话，紫薯和面粉的比例是1:1，水的重量是面粉重量的0.55。我放了6克发酵粉，这个没有比例可算，需要按照你们的发酵方式酌情考虑。
2，我的面包机是凯伍德B450，其他面包机应该也有相同的面团程序，如果手工揉面发酵的话各原料的比例应该也差不多。