冷吃兔

冷吃兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉是超市买的，已经帮忙弄好剁小块了，一定要小小小块，手指盖大小更能入味！生姜、大蒜切片，葱白切段备用，干辣椒剪段用开水冲洗一下

2. 第2步.

   兔肉放盆里，加入生姜片，蒜片，料酒，一半大葱段，少量花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖，少量盐，三分之一勺醋，腌制至少二十分钟入味

3. 第3步.

   挑出腌制兔肉里的葱白，热锅下油，油七成热下兔肉，考验体力的时候到了，不停的翻炒，不然会糊锅！！！如果第一次做可以用中火慢炒

4. 第4步.

   慢慢炒到锅里油变得清亮，转小火，下花椒和剩余的葱白段，辣椒段，陈皮，继续翻炒，味道慢慢就出来了，这时候一定小火＋不停翻炒，不然辣椒会容易糊就不好看了

5. 第5步.

   最后加入白芝麻，鸡精（也可以不加）试试咸淡就可以起锅装盘了！

6. 第6步.

   冷吃兔冷了才更好吃哟！刚炒起来兔肉是软的，冷了会变得干香更入味！！