贝果的由来——为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇帝的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。
到了公元1880年，许多东欧的犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国，也把他们喜爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连系在一起。犹太人的保守一向是世界有名，他们为了能保持贝果的传统与配方，于是以纽约为根据地成立一个贝果的师傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公会师傅才能制作贩卖，而且此一权力采世袭制只传授给儿子。这也使贝果面包蒙上神秘的色彩！
所有材料揉成光滑面团，揉至扩展阶段
揉好的面团无需一发，直接等分成10份，每份约85克左右，滚圆松弛10分钟
松弛好的面团按扁排气
整成贝果形状，室温发酵40分钟，上面盖保鲜膜，防止表皮过干
煮开糖水，发酵完成的贝果入糖水锅中，两面各烫30秒，放入烤盘，烤箱提前预热至200度，190度烤10分钟，降至180度烤10分钟即可出炉
烤前可在贝果表面撒麦片、瓜子仁、杏仁片等以增加风味
贝果可直接食用，口感韧香，耐咀嚼；也可做成三明治食用