Risotto是一道意大利美食，通常先用黄油与洋葱碎、大蒜碎等炒香配菜，然后放入risotto米和高汤，经过长时间的反复炖煮，再撒上厚重的奶酪，口感粘稠、味道丰富。
这次我将risotto米换成藜麦，用橄榄油、蔬菜来做，热量更低，口感也很棒。并且藜麦易熟，制作起来不需太长时间，10-15分钟即可。
配菜可以换为：花菜、菌菇、虾仁、巴沙鱼丁、鸡胸肉块、牛油果等等，调味也可以根据自己的喜好做调整。
南瓜去皮、切丁，藜麦、蔬菜洗净沥干水，时蔬切丁，大蒜切碎；
不粘锅烧热放入少许橄榄油，先炒香大蒜碎，再放入南瓜和时蔬丁翻炒，放盐、黑胡椒碎调味；
倒入沥干水的藜麦，加一大碗清水，大火烧开后转中火，一边搅拌一边炖煮；
水份煮干后重新加水，重复2-3次，煮至藜麦成熟出芽、略微粘稠即可。
藜麦非常易熟，10-15分钟即可煮好，提前浸泡口感更佳。煮熟的标志：中心几近透明、边缘煮出小芽。
购买“免洗藜麦”更方便。
