冷吃兔

冷吃兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉切小块，洗净备用

2. 第2步.

   兔肉焯水，去掉肉渣渣，水沥干，用料酒腌制15分钟备用

3. 第3步.

   讲八角，陈皮，老姜切好备用！大葱切段，用来炒香油，准备大蒜，干海椒。干海椒切段，过水，防止辣椒炒糊！根据自己胃口选择合适的辣度的辣椒！

4. 第4步.

   冷油葱下锅，大火烧油，待葱炸干，捞出

5. 第5步.

   依次加入大蒜，豆瓣，准备好的香料！

6. 第6步.

   开大火，一直翻炒

7. 第7步.

   不停的翻炒！

8. 第8步.

   加适量老抽调色

9. 第9步.

   根据口味，加入少许白糖

10. 第10步.

    加入少量13香

11. 第11步.

    待兔肉脱水差不多了，兔肉变小，变的干！加入准备好的辣椒！

12. 第12步.

    持续翻炒几分钟，待辣味融入兔肉中！如兔肉尝起来仍然水分较多，则一直持续翻炒！

13. 第13步.

    起锅，再加入香油，搅拌均匀！

14. 第14步.

    撒上芝麻，待兔肉冷后食用味更佳！