糯米淘洗后浸泡两小时。香菇洗净，用少量水泡发。
猪肉切块，姜切片。猪肉块、香菇、姜、适量盐全部放进绞肉机，一起绞碎。加入澄清的泡发香菇的水约半小碗，再绞匀。
糯米沥干水。手沾水，盛一勺绞好的猪肉馅儿团成球状，滚一层糯米，放进盘子。这个份量可以做两大盘。
蒸锅烧水，上汽后，盘子放入蒸笼，中火蒸约25分钟。
肉馅用不完可以冷藏，下一顿可以改做各种圆子汤和炸圆子，番茄圆子汤荠菜圆子汤都不错。也可以一次多做一些，冷冻备用。
糯米一定要提前浸泡，不然蒸不软。
口味重可以在肉馅里加适量生抽。
肉馅里也可以加虾米，也可以加藕或荸荠。不管加什么，一起用机器绞碎就好。
肉馅加适量水，口感会更好。
最近发现绞肉机绞出的肉馅比刀剁的更蓬松。
