【西点初级_派】核桃派

【西点初级_派】核桃派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化无小块 加入糖粉混合均匀 ⚠️不要发白

2. 第2步.

   分三四次加蛋液 混合均匀 ⚠️不要乳化发白，最后是黄色的就可以，防止热胀冷缩

3. 第3步.

   加低粉混合成面团；油纸折叠一折，将面团放在油纸中间 擀面杖擀平，比模具大一圈

4. 第4步.

   两面的油纸分别与派皮分开 揭开一侧的油纸 将派皮放在模具上，撕掉另外一侧油纸

5. 第5步.

   派皮按压到模具上，让派皮与模具贴合

6. 第6步.

   多余的派皮切掉 派皮打孔

7. 第7步.

   烤箱180/190 10min，象牙白后拿出

8. 第8步.

   麦芽糖+砂糖小火融化 关火加黄油 搅拌均匀后加蛋液

9. 第9步.

   最后加切碎的核桃

10. 第10步.

    核桃馅料均匀铺在派皮上，糖液装到4/5即可，不要炒锅饼皮边缘，否则不好唾沫

11. 第11步.

    180/190 12～15min 看是否掉头，表面金黄、牙签插入无粘连即烤好

12. 第12步.

    脱模冷却