首先就是，准备材料……
鱼头用的是现杀的花鲢鱼头。
大蒜、生姜、葱！其中大蒜是因为我是个无蒜不欢的人才放这么多的…各位小主不喜欢的话可以不放辣么多，甚至不放…
剁椒就留下超市随便买的，选择的原因主要是生产信息清楚（有见到过一些湖南本地产的剁椒，生产地址非常可怕是什么村什么大队之类的，令人担忧），而且这款口味也不会太咸…最重要的是，一次刚好这样一瓶……不用担心用不完坏掉！
我还会在蒸之前淋上一点蒸鱼豉油提鲜，这个不用多，2大勺（30g)的样子就好了！
鱼头洗净，摊开；表面抹盐，静置十分钟（去处理一些别的材料）
然后再用飞利浦的这个厨房神器把姜蒜都切成碎末，小葱也切末备用。
将刚才切好的姜末平均的撒在鱼头上…
再将整罐剁椒平均的铺在鱼头上…
淋上蒸鱼豉汁…2大勺左右的量（勺子的大小见步骤5）
放入蒸箱蒸20分钟（因为蒸箱不是明火，所以需要比较长的时间，明火的话，水开之后放入鱼头蒸12-15分钟即可）
出锅后，将蒜末和葱末撒在蒸熟的鱼头上…
热油，1/2汤勺的食用油，明火直接加热至179摄氏度（判断方法：用一根干筷子悬空插入热油，如果筷子周围有密集的小气泡，说明油温在170摄氏度以上咯）这个勺子由于长期减负这个热油的工作，已经刷不出来了……各位小主不要介意，哈哈哈
将热油淋在鱼头上，正道菜就完成啦……