牛肉烧土豆

牛肉烧土豆的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜牛肉切块，泡水一小时（中途换水几次）

2. 第2步.

   葱姜蒜，香菜，洋葱，各种干料，包进纱布袋（姜和蒜放不下去了，单独拿出来了🤣）

3. 第3步.

   泡除血水的牛肉沥干水分

4. 第4步.

   锅中少许油，下冰糖，小火炒糖色

5. 第5步.

   变成琥珀色。

6. 第6步.

   下牛肉块炒上色。 然后烹入料酒，把水分炒干。

7. 第7步.

   接着加入红烧酱油，生抽，胡椒粉炒匀。

8. 第8步.

   加入开水。 一定要是开水，倒入冷水，肉容易变柴）， 水开后，打捞浮沫。 加入料包，适量盐，小火炖至少50分钟至牛肉软烂。 高压锅的话，上汽后中火压25-30分钟即可。 （牛肉之前没有焯水，这样炒完糖色直接下热水捞浮末，一定程度保留了牛肉的原汤，所以之前的泡血水一定要多换几次水。）

9. 第9步.

   土豆切块，小火煎至金黄（这样炖出来的土豆不会烂糊的一塌糊涂，起到一定程度的定型作用）

10. 第10步.

    把土豆倒入炖好的牛肉里，再中火炖5分钟左右。（煎过得土豆基本六七成熟，所以炖煮时间不需要太久）

11. 第11步.

    大火收汁。 留一点汤拌饭会更好。

12. 第12步.

    出锅。

13. 第13步.

    😄ཽ