蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将中筋面粉，糖，水及53克猪油混在一起，揉出手套膜，放冰箱冷藏醒发30分钟。

2. 第2步.

   醒发酥皮的时候，用红豆沙（25克每份）把咸蛋黄包起来。再将低筋面粉和猪油60克，混在一起揉成团。

3. 第3步.

   将酥皮和油酥各分成16份，用酥皮将油酥包起来

4. 第4步.

   用手压扁，用擀面杖擀成长条形，再从上到下卷起来。放冰箱冷藏室醒20分钟。

5. 第5步.

   醒好后，取出压扁，用擀面杖擀成长条形，再从上往下卷起，继续冰箱冷藏室醒二十分钟

6. 第6步.

   醒好后，取出，从中间对折，压扁，擀成圆形，像包包子一样将豆沙蛋黄先包好

7. 第7步.

   整理成圆形

8. 第8步.

   刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱上下火180度烤30分钟左右

9. 第9步.

   注意烤几分钟后，如果蛋黄上色，就用锡纸盖住继续烤