二宝爱吃鸡翅，于是参考过几个菜谱，又经多次尝试，总结出此不败良方。虽看上去步骤较多，其实极简单。
整个煎制过程无需放油，煎完后锅内却余很多鸡翅泌出的油，所以，姐这个方子，还是蛮健康的嘛……
4.5岁的二宝每顿吃六七个。遗憾的是，大宝仍不怎么捧场，但至少肯啃一下鸡翅的脆皮，剩的就赠送给她娘我了……
在二宝的好友排行榜上，鸡翅已居第三位（前2为每日一起玩耍的二帅和大乖小朋友）。
鸡翅中洗净，控干水份，装入大碗。
姜切片，料酒一勺，盐的量比平时炒菜多1/3，倒入鸡翅碗，用手抓匀。
放入冰箱，静置3小时左右，中间可以再抓一抓，以更均匀的入味。
取出鸡翅，用清水将表面的盐冲洗干净。这一步很重要，否则鸡翅会太咸。控干水份。如果水太多，煎时会容易粘锅。
不粘锅，不需要倒油，鸡翅下锅，鸡皮一面在下，小火慢煎。
煎大约15分钟左右，已微黄，翻面。因锅中间位置火力较旺，期间可以调整鸡翅位置，使受热均匀。
翻面后，保持小火，盖上锅盖，煎2分钟。此步骤为保持鸡翅内汁液。之后敞开锅盖，继续小火煎十二三分钟。调中火，煎大约一分钟。这时，油开始溅的比较厉害，没办法。我用的是煎炸专用的长筷子，尚且能忍吧。
鸡翅再次翻面，保持中火，大概一两分钟，煎至金黄，即可出锅。表面酥脆，内里汁多肉嫩。
我家的不粘锅，14个翅中刚好摆满。
腌鸡翅时，料酒和姜一定要放，去腥。煎时不需要再放姜。
总共大约需煎30多分钟，我一般都是掐好时间在饭前半小时多下锅，这样确保一出锅就上桌开吃，否则怕放久了就不酥脆了。煎的同时炒别的菜，时不时过去拨一下鸡翅就行，防止粘到一起。