网红珍珠奶茶泡芙

网红珍珠奶茶泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备的红茶奶油： 1.剪开茶包加入到淡奶油中，用中小火煮沸2.晾凉，放入冰箱冷藏至少6小时。

2. 第2步.

   QQ珍珠： 1.红糖加水煮沸后 关火加入木薯粉1，搅拌至无干粉 2.加入木薯粉2直至形成不粘手的面团 3.操作台撒木薯粉防粘，将木薯面团搓成一个一个小圆球，冷藏备用（长期保存需要冷冻）

3. 第3步.

   泡芙酥皮： 1.黄油加糖加低粉用刮刀按压拌匀成团 2.在油纸上擀成片状 厚度约3mm 3.放入冰箱冷藏25分钟 4.取出用模具压出一个一个圆形⭕️ 5.将圆形酥皮继续放入冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   泡芙面糊： 1.除低筋粉外其余材料加热煮沸 2.关火倒入低筋粉拌匀至无干粉 3.小火继续加热至成团不粘 4.鸡蛋打散一个一个加，加一个搅匀，再加第二个，直至第三个加完拌匀 5.第四个鸡蛋分次加入，直至加入拌匀后，刮刀提起面糊下落有4cm尖角

5. 第5步.

   烤制： （烤箱200度预热10分钟） 1.泡芙糊挤成直径3-5cm（根据大小需求） 2.盖上泡芙酥皮 3.第一次烤200度15分钟 4.第二次烤170度25分钟 5.取出冷却晾凉

6. 第6步.

   填馅： 1.珍珠煮后晾凉 2.按照材料混合打发。 （图为煮好的珍珠）

7. 第7步.

   打发奶油中～

8. 第8步.

   侧面开口，奶油填馅装入裱花袋，先挤一半奶油然后放2～3颗珍珠，再挤奶油直至饱和。

9. 第9步.

   完成啦！