开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃

开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃的做法步骤

1. 第1步.

   没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。 有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。

2. 第2步.

   桂皮、香叶、青花椒、八角

3. 第3步.

   冰糖

4. 第4步.

   村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～

5. 第5步.

   网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～ 水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐

6. 第6步.

   白萝卜，只要半根。 初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～

7. 第7步.

   豇豆一把

8. 第8步.

   胡萝卜，只加了一根～

9. 第9步.

   莴笋，忘拍照了，剩了一截。

10. 第10步.

    香芹

11. 第11步.

    香菜

12. 第12步.

    小香葱

13. 第13步.

    小米辣，即朝天椒

14. 第14步.

    蒜头，我放了两个

15. 第15步.

    老姜，也可以放嫩姜

16. 第16步.

    要用高度白酒，买的二锅头。

17. 第17步.

    所有原料，洗干净。 过一遍凉开水，晾干～ 可以晾一夜的哦～ 务必所有原料不要粘上油～ 特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～

18. 第18步.

    泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～ 注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～ 放菜的顺序是： 1、#水#——> 2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——> 3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——> 4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——> 5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——> 6、#白酒#

19. 第19步.

    72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～

20. 第20步.

    一周之后，就能吃啦！

21. 第21步.

    你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？ 那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！ 解决方法： 首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～ 然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～ 然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～ 这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～ 不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！

22. 第22步.

    诺，这样～