这是一道季节性的菜肴，每年夏季之后，才开始有了子姜。子姜也叫紫姜丶仔姜、姜芽，辣味很轻，有淡淡的甜味，也是很好的医疗保健品，古人称之为“蔬中拂土”。
选用的牛展要用花展为上。
备好用料
将牛展、子姜切片，生葱切段，然后将牛展放盐和油腌着。
热锅后放油，将子姜大火炒约四分钟，将子姜炒软，这样口感才好。此时将牛展肉倒进去一起炒，待牛肉炒三成熟后，马上放约1碗开水，并按个人口味放入适量的盐。煮开后，牛肉转色，这时及时倒入事先用水调开的生粉，加入适量生抽，起芡后，放葱段，混匀，起锅。 注意，从头到尾都是大火。