天然酵母蔓越莓核桃面包

天然酵母蔓越莓核桃面包的做法步骤

1. 第1步.

   高筋麵粉、全麥粉、糖、椰漿、奶 混合搓勻至沒有粉粒，蓋保鮮紙靜置45分鐘，沒有拍照，用材料圖取代

2. 第2步.

   靜置45分鐘後，天然酵母加到*1* 中，搓至順滑，有較厚薄膜，蓋保鮮膜靜置15分鐘

3. 第3步.

   再加入海鹽，搓至出薄膜，蓋保鮮紙靜置15分鐘

4. 第4步.

   最後加紅苺及碎合桃，用切拌方式拌勻後，蓋保鮮膜室溫基本發酵至2倍大

5. 第5步.

   面团發酵至2倍大（今次我是次藏發酵了8小時取出回溫）

6. 第6步.

   卓面及麵團灑手粉，用膠刮倒出麵團，小心不要太大力消氣

7. 第7步.

   分割成4份

8. 第8步.

   稍為收圓，中間發酵鬆弛30分鐘

9. 第9步.

   鬆弛後取出稍為拍扁排氣，再摺欖形造型，，最後發酵

10. 第10步.

    放焗爐最後發酵2倍大

11. 第11步.

    已發酵2倍大麵團取出，開始預熱焗爐

12. 第12步.

    190度預熱焗爐，完成發酵後面團灑高粉，面介花，入爐，灑蒸氣3次， 9分鐘轉盤，降溫至17度， 16-20分鐘出爐