自制拉面必备
去皮五花肉洗净擦干，放入不粘锅内煎出油份，肥肉的部分可以多煎一下。
煎五花肉的同时，将所有调料放到锅中烧开。
将煎好的五花肉沥去油份，倒入烧热的叉烧汁中，用中小火煮30-45分钟至软烂，然后中火收汁到液体剩余三分之一到四分之一。我中间加了嫩笋一起煮，变成味付竹笋。
晾凉放冰箱定型，吃时切片。
自制拉面一碗
买梅花肉或者五花肉都可以，本人更喜欢梅花肉。日式叉烧也不一定都是卷成卷的，之前在日本吃过很多拉面店的叉烧都是方片的，所以不需要太纠结肉的形态。日本菜本身偏甜，不喜欢甜的朋友，可以根据自己的口味，不加糖或少加糖。但是不甜，就真的不是日本叉烧了。还可以根据自己的口味添加一些大蒜在叉烧汁里。