大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   大葱，洋葱，蒜，姜，很辣的干辣椒

2. 第2步.

   鸡肉焯水去血沫，水开后捞出来，控干

3. 第3步.

   炒完糖色，加葱姜蒜炒两分钟

4. 第4步.

   加干辣椒香叶花椒等，参照图一的调料全部放进去，炒两分钟

5. 第5步.

   倒入啤酒，啤酒，啤酒!

6. 第6步.

   倒入啤酒后大火不盖盖子，炖两分钟后加生抽，加醋，加盐，加温水，水要超过鸡肉，水开后，盖盖子炖五分钟后，加入土豆，土豆也要全在汤汁里，如果汤汁不够再加一些水。汤汁煮沸腾后，尝一下，咸淡，适中即可。继续盖盖炖。

7. 第7步.

   土豆软糯后，入青椒，西红柿，再加两克盐巴，开盖炖三分钟，出锅。我是不放鸡精或味精，因为炒了糖色也不用老抽。