红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   我买的是一个前蹄，因为比较喜欢吃猪蹄筋，很Q弹😂️。回来放冷水锅里，水莫过猪蹄，加入适量料酒大火煮开去血水(留一部分第二步骤里要用)。等水沸腾后就能看到很多白色的泡沫，差不多水沸腾后在煮两三分钟就可以把猪蹄取出倒入清水里清洗干净。

2. 第2步.

   清洗干净的猪蹄放在砂锅里，加入上面所说的冰糖，八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒，生抽，老抽，加入适量的盐（不知道加多少盐的可以先少加点，等炖熟之后尝下咸淡在调整）。最后加入热水稍微莫过猪蹄就好了，炖煮2个小时。2小时后将猪蹄和汤汁分别用碗分开装。

3. 第3步.

   第三步就是最后一步了，也是最能锁住味道的一步了。将青红椒切块，蒜瓣切片，新鲜蒜苗切段。热油后加入蒜片爆香，再加入青红椒蒜苗（稍微加一点盐味精）翻炒出香味，再倒入炖熟的猪蹄加点酱油翻炒（这时候就不用加盐了，因为炖的时候已经放盐了，猪蹄的盐味已经够了），翻炒几下后倒入一点汤汁收尾（汤汁不需要全部倒完）。这道红烧猪蹄就出来了😁