摘录自《银座顶级吐司》，记录一下，并且为日本模具换算一下，括号里的数字for日本模具），这款吐司非常好吃！
| Super king面粉（王后日式吐司） | 270克（230克）90% |
| La tradition francaise面粉（王后T65） | 30克（26克）10% |
| 盐 | 6克（5克）2% |
| 奶粉 | 24克（20克）8% |
| 干酵母 | 3克（2.5克）1% |
| 无盐黄油 | 12克（10克）4% |
| 麦芽精 | 6克（5克）2% |
| 水 | 234克（199克）78% |
黄油在面团成团后就加入，为更好的揉匀，高水量面团的关系吧
用的白燕，室温28度，没有减水，烂泥面团无法整形，直接揉圆入模倒也效果很好
感觉英式吐司不要擀卷不要过度排气会更有感觉哦，棍子般的粗旷洞洞（建议一定使用三能不沾模或者日本模具垫油纸，否则脱模会哭，耐候钢模具抹油撒粉都没用）
长时间低温发酵（我偷懒也会直接发酵）
去年6月做过一次，王后日式吐司粉比白燕更牢靠点
日本模具真是又爱又无力（我基本上用cakeland一斤模做这款）