椰汁千层糕

椰汁千层糕的做法步骤

1. 第1步.

   这个配方是按照250克的马蹄粉制作。如果用500克的话，其他也相应加一倍或是追求韧性好的话就用600ML椰浆+600ML牛奶，水也要1000ML。

2. 第2步.

   如果想要椰香味浓郁颜色白白的就要用椰浆，牛奶品牌不限的！如果全用椰汁也可以但是口感和颜值不是我想要的。

3. 第3步.

   1. 把片糖加入650ML的水里煮融化等凉后（有点温更好）混入125克马蹄粉搅溶。 2. 把另一半（125克）马蹄粉倒入牛奶和椰浆里搅溶，由于马蹄粉比较粗糙也不太容易完全溶化，无需过筛，如追求完美可过筛。

4. 第4步.

   锅里加水，大圆盘（方盘也可以，但是要稍深一点为好）放蒸架上蒸，切记：每次倒浆时必先搅拌一下，因为马蹄粉老是沉底的。 颜值解说：先倒糖水还是椰浆看个人喜好，根据我的经验总结三点：1. 糖水打底，椰浆做面，既能更好切块又更能体现椰汁千层糕的颜值。2. 椰浆打底，椰浆做面，白白嫩嫩的感觉，本人也很喜欢。3. 糖水打底，糖水做面，更像马蹄糕的颜值，拿在手上手感会稍有韧性。 蒸的时间：1. 如果喜欢薄薄一层（2-3毫米）就蒸3分钟（开盖看到凝固没水了就行了），时间不宜过长容易否则易造成面皮起皱。但是该注意的是糖水那层有时会有多余的水分在上面，可以先倒掉但是速度要快狠准，不然面皮会倒向一边。2.如果喜欢厚一点（4-5毫米）就蒸5分钟左右。

5. 第5步.

   喜欢层数多就薄薄一层，来回10次就很好看了，如果喜欢口感硬点层数少点就稍厚一层。

6. 第6步.

   蒸好后必须等完全凉透才脱模切块，如果放入冰箱冷藏一下更容易切的光滑漂亮哦。

7. 第7步.

   底和面都是糖水效果图。

8. 第8步.

   糖底椰浆面效果图。

9. 第9步.

   底和面都是椰浆，图片由于是第一次做没切好没拍好照效果大打折扣了。