今天早上刚下过一场阵雨，来得突然去得迅速，但也消去了不少酷热，带来丝丝凉风。
我拉着桐桐的小手闲逛菜市场。对于桐桐来说，逛菜市场是很好玩的一件事，经常能看见多种多样的蔬菜和水果，每天都感觉很新鲜。
桐桐停下了脚步，问：“妈妈，这是什么呀？”我说：“这叫茭白。”
炎夏之时正是茭白的盛产之季节。市场上到处可见新鲜翠绿的茭白，于是顺手买了几根回来。
茭白营养丰富，具有生津止渴、清热祛湿、通便利尿、滋润皮肤之功效，夏季食用尤为适宜。它鲜嫩爽口，但是因为其味道单一且不容易入味，一般人喜欢拿肉与其同烹煮，从而带出它的香味。
不过今天介绍的油焖茭白是借助八角和干辣椒去调增色提味，使其味道更加丰富，再经过中小火焖煮入味，入口干香浓郁。
明明是一道纯素，却能吃出肉的香味，很是下饭。
1.准备好材料。
2.茭白去皮切滚刀状。
3.适量油小火烘出八角的香味。
4.倒入干辣椒和茭白，小火慢煎。
5.煎到茭白表皮微皱，颜色金黄。 有使用油炸茭白的方法，但是觉得太耗油了，小火慢煎虽然略费点时间，但感觉更健康。
6.适量酱油、少许砂糖调味，翻炒均匀。
7.倒入少许清水。 千万别倒多了，否则成了水煮茭白。
8.盖上锅盖中小火焖一下，汤汁差不多收干即可。
9.大火收汁即可出锅。
明明是素食，却能品出肉的味道。
成品图。
茭白必须煎到皮皱皱，略带金黄才好吃。有喜欢更焦一点的，随个人口味啦……