秘制锅贴—皮很重要

秘制锅贴—皮很重要的做法步骤

1. 第1步.

   500克猪肉馅加入2根大葱末。

2. 第2步.

   加入5-8克盐，酱油15克，糖5克，花椒油15克，蚝油20克，鸡精5克，香油10克，腌制2小时入味，冷藏过夜更好。

3. 第3步.

   300克面粉，中间分出，一半一半。

4. 第4步.

   一半加入100克开水。

5. 第5步.

   另一半加入60克食用油。

6. 第6步.

   上手混合揉成团。害保鲜膜或者湿布，醒面20分钟。

7. 第7步.

   然后再揉成光滑面团。

8. 第8步.

   切成挤子，比饺子皮稍微大点就行，包很简单啦，自己脑补一下哈～ ⚠️皮一定要擀薄

9. 第9步.

   长条形的很好看。

10. 第10步.

    鸡蛋，淀粉，清水调一个淀粉水，浓稠度见视频，不能太稠！ ⚠️鸡蛋用三分之一就可以

11. 第11步.

    不粘锅，我用的电饼铛，放少许油，整齐摆好锅贴，先煎5分钟，底部上色后，倒入刚才的淀粉水，⚠️不用太多，稍微高出底部就行，盖盖焖煎10分钟左右。⚠️小火

12. 第12步.

    形成一层皮，再倒入少许油微煎上色，煎一两分钟就行。关火！

13. 第13步.

    出来就是这种冰花底，脆脆滴😉

14. 第14步.

    蘸汁用这个吧 https://www.xiachufang.com/recipe/103304383/