很简单易做的一个菜品。给小朋友当零食做的，对于不爱吃蔬菜的小朋友还是很不错的，虽然是油炸的，哈哈哈哈。
除了莲藕，胡萝卜和鸡蛋能具体到个数，其他的配料根据个人的喜好适量添加。
也可以加上木耳，香菇之类的，佛性添加。
莲藕，胡萝卜，洗净去皮。用擦板擦成细丝，并挤干水分。 挤出的水备用。
葱香芹菜切碎，火腿肠切碎
加入鸡蛋，各种调料，以及淀粉。如果太干了，淀粉拌不动，可以加点刚才挤出的莲藕水搅拌。
油温六成热，丸子下锅，小火炸熟。 其实我也不知道六成热是什么概念，凭经验判断吧…… 丸子不好捏，我又懒得用手，就用了两根长柄的勺子。勺子在油锅里热一会儿，两个勺子交替挖成丸子状下锅。这样不粘手，也不会粘在勺子上。
大火复炸一分钟，捞出沥油，香酥丸子就完成啦。
附偷食的小盆友一枚
莲藕可手剁，有颗粒感，口感更好。