纯手工揉面牛角面包——适合新手

纯手工揉面牛角面包——适合新手的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，盐，混合均匀。把鸡蛋打碎和面粉搅拌均匀。

2. 第2步.

   把糖放进牛奶里溶解，然后慢慢一点点分次倒进面粉，边倒边搅拌。

3. 第3步.

   搅拌至无干粉粒；然后手揉成团，不用出太大力气，大概2分钟ok 。

4. 第4步.

   加保鲜膜盖好，先放常温松驰半小时，然后放冰箱冷藏2小时以上。

5. 第5步.

   面团放进冰箱2小时后的状态。

6. 第6步.

   此时，温柔地坤坤，看看有没出膜？这是我冷藏2小时后，已经出了点膜了。但是还不行。我又放冰箱多了一个小时。

7. 第7步.

   从冰箱拿出来面困，把酵母揉进面团至完全吸收。这个过程大概3分钟。

8. 第8步.

   一点一点加进冷冻的黄油，把黄油揉进去，这个过程大概5分钟。

9. 第9步.

   然后抻抻看看，出膜了，做面包这个程度可以了。

10. 第10步.

    揉好的面团这样子，用保鲜膜盖好，放常温28度左右发酵至2倍大。这个过程大概40分钟至1小时。

11. 第11步.

    用手指沾点面粉，然后擢一下面团，不回缩即为一次发酵完成。

12. 第12步.

    拿面团出来轻轻擀开，排气。

13. 第13步.

    排气完后，均分为6个小面团，并搓圆，用保鲜膜盖好松弛15分钟再作下一步。

14. 第14步.

    整形，整成自己喜欢的形状，然后放进烤箱38度发酵，烤箱里放一碗热水，以保持温度和湿度。

15. 第15步.

    二发发酵至1.5倍大，轻轻刷上蛋液，180度上下火预热烤箱。

16. 第16步.

    放进烤箱，我家烤箱175度烤18分钟左右。每个烤箱脾气不一样，请自己斟酌温度时间。

17. 第17步.

    成品松软可口，有拉丝，哈哈哈哈