红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩切块，两公分见方即可。加入凉水，浸泡30分钟去血水。

2. 第2步.

   泡出血水后，放入盛凉水的锅里，烧开，去沫。也可以不做这部，主要为了去沫。

3. 第3步.

   备好料，姜，葱，蒜，大料。其它桂皮，香叶没有准备。

4. 第4步.

   烧油，下葱姜蒜，出香味。

5. 第5步.

   倒入牛肉，大火煸炒至没水，也就是看起来锅底没汤水。添加郫县豆瓣酱，酱油，再炒两分钟。

6. 第6步.

   加入热水或者开始去沫时的汤。

7. 第7步.

   加冰糖，大料，倒料酒，可以稍微加红烧酱油，大火烧开。

8. 第8步.

   最后汤没过牛肉一公分高度，视情况定，想最后要些汤就多加点，不想要汤，就少一点。

9. 第9步.

   小火焖炖一个半小时，肉烂为止。郫县豆瓣酱比较咸，此时可以根据口味添加盐。

10. 第10步.

    最后的成果。吃了一半想起来拍个图片。