冷萃咖啡

冷萃咖啡的做法说明

我们常喝的咖啡——拿铁、美式、卡布奇诺，都是热的。准确地说，都是通过热水、热蒸汽萃取咖啡粉得到的。这个叫做热萃。速度很快，快则几秒、慢则几分钟就能完成。热萃的咖啡加冰，就成了冰咖啡。

咖啡粉中的油脂、单宁酸、咖啡因在高温下充分释放出来，香气四溢，喝起来酸味、涩味会偏重一些。

而冷萃，有点像一样很时髦的冷泡茶，是通过低温和长时间的浸泡萃取出咖啡粉里的味道。所以闻起来没有很浓的香气，但口感更加温和顺滑，味道——尤其是后味——也更加甘甜。因为油脂释放得少，放在冰箱里也能保存更久，一周都没问题。

听起来这么高冷，其实超级简单，人人都做得出来。