急火快烹的一道蔬菜，一定要趁热吃。
生菜逐片剥下，洗净沥干备用。
蒜切末，将生抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉放入小碗中调一个碗汁。
锅烧热倒油待烧至冒烟，转小火下入蒜末爆香后下入生菜。大火翻炒至生菜全部变软，快速下入事先调好的碗汁，翻炒几下，待汁水收浓淋少许香油即可出锅。
此菜为急火快烹菜肴，一定要事先调好调料碗汁。否则在炒制过程中再一个一个调料加的话，生菜就全部炒烂毫无口感且容易出很多水影响菜品卖相。
