排骨泡水，2次，泡几小时左右。 排骨生水放入焯熟，水倒掉。 锅中倒油，大火。 放入花椒、干辣椒、葱、姜，炒两下，放入八角花椒。 放入排骨、香叶，炒两下。 放入料酒、老抽，炒两下。 沿边放入一壶开水。 盖盖大火煮到烧开。 转中火，放入糖，烧40分钟左右。 转小火，放入盐，烧2小时左右。
