没啥子故事，就是想吃了！
| 虾 | 1斤 |
| 土豆 | 1个（3两） |
| 藕片 | 1节（半斤） |
| 芹菜 | 3根 |
| 蒜 | 半个（10瓣） |
| 干辣椒 | 10个 |
| 姜 | 8片 |
| 花椒 | 30粒（一小撮） |
| 孜然粒 | 40粒（一小撮） |
| 青椒 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克（腌虾🦐） |
| 调味酱油 | 1.5勺 |
| 妈妈牌豆瓣酱 | 2.5勺 |
步骤一：虾去虾线，背部剪一道口，洗净，适量料酒、少许红薯粉、盐腌制10分钟；藕片、土豆洗净去皮切片（0.5厘米厚度，切片后水洗、沥干）；芹菜切段；青椒切块；姜切片；蒜切块（随便几刀）；干辣椒切段；
步骤二：锅里倒入一层油（没过锅底，油不能太少），倒入虾🦐，中火🔥炸2分钟，起锅；放入藕片，中火🔥炸2-3分钟，不停翻转；起锅后倒入土豆片，中火🔥炸2-3分钟，起锅待用；
步骤三：锅里剩下的油基本上足够接着做，中火🔥烧至八成熟下花椒，然后马上一起下姜、蒜、干辣椒、青椒，翻炒半分钟放豆瓣酱，再翻炒半分钟放孜然粒（也可以➕2⃣️个八角）炒15秒放入虾🦐、芹菜茎的部分，翻炒1分钟倒入藕片、土豆片，翻炒；
步骤四：调味。因为豆瓣酱里面有盐，所以基本上少放一点酱油，出国前放一点味精，拌匀就可以了，最后放芹菜叶并关火。
简单好做
味道不摆了
再炒个腊肉菜头、木耳菜，开动！
注意⚠️：（1）青菜可以根据个人喜好增减，但是像藕片、土豆片这种淀粉含量高的食材，建议最好切片后用清水洗一遍沥干，并且放在最后炸；（2）腌制虾红薯粉一点就可以了，切忌放像炸酥肉那么多...（3）炒辅料的油温切忌过高，火🔥也不要太大，中火就够了，否则有焦糊味整盘菜就毁了！（4）调味前先试试味道再决定加不加其他调料，我用的是鲜味酱油，纯酱油不太建议哈！（5）此法适用于所有干锅类菜肴做法，成功是可以复制的，哈哈哈～