我印象中的绿豆糕一直甜而油腻的，去皮和炒制的过程又相当麻烦，这次是第一次做绿豆糕。不是很完美，但是好吃超过预期，清香、细腻、甜软，不可多得的健康点心，绝对秒杀夏天其它的增肥甜品，用来招待客人也上档次。
准备：
1、去皮绿豆（找万能的淘宝）提前泡一晚上，夏天可以放冰箱。
2、月饼模具。
⚠️一定用纱布垫底，这样可以防止过多积水。另把绿豆放在上面的蒸盘蒸。
蒸锅垫上纱布，将泡好的去皮绿豆铺在纱布上，然后放蒸盘，主锅加水1000克，V档蒸45分钟。蒸好的绿豆手捏可碎。
倒掉主锅剩余的水，擦拭干净。加入绿豆、黄油、冰糖粉、抹茶粉打磨。1分钟、速度8。
若存在空转的情况，可暂停打磨。用刮刀棒搅均食材再继续。
观察绿豆打磨的状态，刚开始水份会比较多，随着不断打磨细腻，绿豆沙慢慢变得干爽。
可根据水份含量觉得打磨时间，每次增加时间以20秒、速度10，足够细腻不沾手就可以了。
根据模具大小区适量绿豆沙，搓成圆，用模具压成型。可放冰箱冷藏后食用更加爽口！
1、推荐加抹茶粉，熟绿豆颜色会变黄，加一点抹茶既能调色，也让味道变的清新。
2、果冻模具也可以利用起来。