茄盒

茄盒的做法步骤

1. 第1步.

   腌制肉沫:肉沫里加淀粉，白胡椒粉，生抽，料酒，耗油，蒜沫，葱沫，一个鸡蛋，拌匀腌制十几分钟。

2. 第2步.

   调制面糊: 面粉，淀粉以1：1比例，加水和半勺泡打粉(加泡打粉茄盒外的面糊会膨胀，口感极佳)，然后将面糊调至粘稠(一定要粘稠)。

3. 第3步.

   切茄盒（这个要放在第三步，因为茄子早切了会变色）：拿一双筷子放在胖胖的茄子🍆各一边，这样切起来，不会切断茄子。切完整个茄子后，拿掉筷子，以两片为单位切开，刚好是个茄盒。

4. 第4步.

   把肉沫塞进茄盒里。油温热到七八分，茄盒凉面裹上面糊，放进去炸，一面炸到有点焦黄(我喜欢这样，表皮比较酥脆)，再翻一面继续炸。

5. 第5步.

   装盘开吃。