宫廷菜之御扇豆黄

宫廷菜之御扇豆黄的做法步骤

1. 第1步.

   1.将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。

2. 第2步.

   2.将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。

3. 第3步.

   3.将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条（条与条之间留一点间隔）；将碗豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形碗豆黄。再将碗豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗，再将盘子两边点缀一下即成。