左宗棠鸡

左宗棠鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉切丁，加一个鸡蛋黄、盐、食用油搅拌均匀，腌制10分钟

2. 第2步.

   蒜、姜切沫，加入生抽，白醋、白糖、清水搅拌均匀

3. 第3步.

   干辣椒切段

4. 第4步.

   加适量淀粉和鸡腿肉搅拌均匀，若淀粉过多可加适量食用油

5. 第5步.

   锅中倒入冷油中火烧热转中小火，放入鸡腿肉炸熟。 一共炸三遍： 第一遍定型 第二遍炸至金黄 第三遍炸至颜色稍微变深即可

6. 第6步.

   另起一锅，倒入底油，放入干辣椒段炒香

7. 第7步.

   倒入之前调好的酱汁，烧至酱汁浓稠后，放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀

8. 第8步.

   出锅，撒上一点芝麻和香菜