山药黄焖乌鸡

山药黄焖乌鸡的做法步骤

1. 第1步.

   公乌鸡仔细搓洗干净，剁成一寸见方的块；

2. 第2步.

   将鸡块焯水去除浮沫，清洗干净，沥干水分；

3. 第3步.

   老姜切片、蒜切块、大葱切段，干辣椒剪成长段，准备好花椒粒、干香菇（不用泡发，我只有干菇片，将就用了）、八角山奈桂皮草果香叶等香料；

4. 第4步.

   取一小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、几小勺醪糟汁调匀成味汁；

5. 第5步.

   调好的味汁；

6. 第6步.

   热油适量，倒入步骤3中的所有调料翻炒出香味；

7. 第7步.

   倒入鸡块翻炒至水分干燥、鸡皮出油；

8. 第8步.

   烹入味汁；

9. 第9步.

   翻炒几分钟；

10. 第10步.

    掺入鲜汤或清水没过鸡块，加盖，大火烧开后转中小火烧三十分钟左右（嫩点的鸡二十分钟就够了）；

11. 第11步.

    去皮铁棍山药切滚刀块（切好泡入清水中以防氧化变色少量，胡萝卜切滚刀块，香菇切块，大青椒切片；

12. 第12步.

    鸡块烧够三十分钟（视鸡的老嫩程度来把握时间长短）时加入山药、香菇和胡萝卜，翻炒均匀，烧十分钟左右；

13. 第13步.

    调好盐味，加入青椒片炒至断生；

14. 第14步.

    起锅装盘，简单吧？