杂酱面

杂酱面的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：准备菜码。 胡萝卜（切丝），木耳（剁碎），豆芽过水焯熟。黄瓜切丝。 锅内刷一层油，豆角切成小粒儿小火炒熟。 鸡蛋小火炒到半熟就关火，用余温烤熟。

2. 第2步.

   第二步：焯肉和炒酱。 焯肉时加点料酒，放块胡萝卜去腥。 换油锅，油热后换小火，倒蒜末爆香。 倒肉末进去一起翻炒几下，加鸡汤炖一两分钟。 按照2：1分别加入甜面酱和黄豆酱，根据干湿程度加水，盖上锅盖稍微焖几分钟，然后开盖收汁。

3. 第3步.

   第三步：煮面。 面条煮好后在凉水里过一两遍。 滤干净水后加入适量香油搅拌均匀（建议用手），防止粘连。 加菜加酱搅拌均匀就可以吃啦。