菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   如之前的方法，将配料1称量后加入和面机，低速打发，成团后加入黄油，出现啪啪声时加入盐。继续打发至出现手套膜。

2. 第2步.

   每个面团70克，搓圆，盖上保鲜膜。笔记减半，每人共210克面团。分三个小面团搓圆。

3. 第3步.

   盖面:黄油糖粉如之前的方法混合至发白后分几次加入蛋液，继续混合至颜色发白。

4. 第4步.

   按压发加入面粉混合至无粉。分成与小面团相同的份数。

5. 第5步.

   拿出小面团，搓圆，排气

6. 第6步.

   左手粘面粉那住盖面面团，右手拿排好气的小面团(光面朝下)，两者如图发进行包。右手可按压，左手旋转

7. 第7步.

   如图，一点点包住

8. 第8步.

   快包住时，稍微整形一下，翻过来放入烤盘

9. 第9步.

   表面用工具压一下菠萝型，做其他几个，入醒发箱醒发40分钟。

10. 第10步.

    表面刷蛋液，入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟左右至表面金黄。

11. 第11步.

    出锅