油辣子

油辣子的做法步骤

1. 第1步.

   先用厨房纸把辣椒灰尘擦干净，然后用剪刀剪碎！

2. 第2步.

   锅里放少许油，烧热，将辣椒节倒下去翻炒一下马上转小火，一直炒到辣椒表皮酥脆为止！

3. 第3步.

   然后倒入搅拌机，也可以用石臼

4. 第4步.

   搅拌成中粗的状态即可！

5. 第5步.

   随后下600g菜籽油(这里辣椒面比例一般是1：3或者1：4),我加了4倍的油！一直把油烧到冒烟后关火,然后放香料下去炸一分钟！

6. 第6步.

   炸1分钟迅速就捞出来

7. 第7步.

   然后放花椒再炸一分钟

8. 第8步.

   把花椒捞出后倒入芝麻炸一分钟,此时油温差不多150度左右

9. 第9步.

   油温150度后淋入辣椒面，先淋入一些热个身搅拌开是比较干的状态，然后油温130度再淋一次，这次会比较稀了，油温90度时全部倒入，注意要边倒边搅拌,让其受热均匀！搅拌均匀即可！