台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   如果厨艺和食材有比分的话，应该是四六…好的食材会让你的食物成品更上一层楼！家里的猪肉都会买土猪肉或者黑毛猪肉，皮厚有弹性肉香！在家吃就是要让自己吃的好吃的放心，在肉店的时候让老板把表皮火烧一下，去毛，表皮也会更有嚼劲…回家拿刷子把它弄干净就行了。为了好切可以先绰水，然后放进冰水中，一会儿拿出来切丁，家里菜刀好使就直接切丁了🕶

2. 第2步.

   台式卤肉饭的重点是红葱头可是重庆没有…只能用洋葱代替，一个洋葱切丁尽量切小，其他调料如图切丁

3. 第3步.

   一定要买红葱头！！！重要的事打三个感叹号！在淘宝买的红葱头今天到货切碎以后锅里倒油烧热，放入红葱头碎，小火慢炸成酥……真的是无与伦比的香！真的是卤肉饭的精华🤣洋葱不能替代！多切一点炸出来以后，放一点橄榄油可以保存，伴凉菜，面条，卤肉饭都可以放，香香香！为神马重庆木有卖！

4. 第4步.

   煮两个鸡蛋，剥壳备用。放一点点油在锅里，爆香肉丁，把油脂炒出来，这样吃起来才不会过于油腻，爆油以后把肉丁捞起备用，放葱姜蒜末煸香，放入香菇丁（可以再放一点小木耳丝，如果家里正好有的话）炒匀以后放入肉丁，然后倒入一勺半生抽，一勺老抽，四粒冰糖，五香粉少许，白胡椒粉少许，干虾米碎（海味提升鲜味），红葱酥，盐适量，煸炒均匀倒入高汤或者热水，水要莫过食材多一点，（水分自己掌握一下也不能太多，味道就淡了）放入鸡蛋！要把肉丁熬制入口即化需要点时间…汤汁大火涨开以后转中小火熬制四十分钟左右，注意观察适时翻炒别糊锅，

5. 第5步.

   汤汁不要收的太干，可拌饭，香味扑鼻咸鲜适口，视频是正在熬制中，不是最后收汁状态……

6. 第6步.

   这个天的小白菜比较老，锅里加水放油放盐烫煮一下就会好很多

7. 第7步.

   爱上自家的台式卤肉饭🐷🐷🐷