梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅菜加冷水泡10分钟滤水备用

2. 第2步.

   五花肉切8厘米宽12厘米长方块放入高压锅，加水，加料酒高压15分钟。

3. 第3步.

   煮熟的五花肉肉皮用筷子扎孔放油，用吸油纸将扎口冒出来的油抹掉，一是可以排油，二是有利于炸肉皮的时候起泡。

4. 第4步.

   用生抽，老抽，料酒，加少许盐配成调料。将扎好孔的肉放在调料中蘸料。

5. 第5步.

   锅内加少许油加热，将整块猪肉带皮的那面放入锅中煎，待猪皮起泡后，将猪肉另外五面煎至焦黄

6. 第6步.

   大块猪肉切0.5厘米厚片，每片猪肉放在刚刚调的调料中蘸料，将蘸好料的猪肉均匀的码放到盘中（注意猪皮要朝下）

7. 第7步.

   热锅烧油，滤干水的梅菜略炒，加少许盐

8. 第8步.

   炒好的梅菜，均匀的铺在刚才的肉片上，将剩余的生抽，老抽，料酒等调料，倒入碗中。

9. 第9步.

   将装肉的碗放到蒸锅内，锅内加水，并在碗上倒扣一个盘子（这一步很重要，防止蒸汽进入碗内，这样蒸出来的梅菜扣肉才香），大火烧开转中火蒸1.5小时。

10. 第10步.

    起锅，将两个盘子翻转，一盘诱人的梅菜扣肉就做好了。