印度菜里的咖喱五花八门，红咖喱，绿咖喱，黄咖喱，等等，不同的咖喱配不同的菜式。而我今天用的是最常见的咖喱块。用我的方法做出来的咖喱鸡，不但咖喱味道浓稠配饭美味，而且土豆粉粉的，鸡肉嫩嫩的。
鸡肉丁拌上一点香油，盐，一点点酱油。 土豆滚刀切块。 辣椒姜丝蒜瓣只是用来炒鸡和土豆的，最后炒完了是要挑出来。 咖喱一盒都要用，不要放少了，不然没有咖喱味。
热油，爆姜蒜。 先炒土豆，待八成熟以后捞出来盛入一个砂锅。 加三碗清水煮土豆。
热油，爆姜蒜和辣椒，再放入腌好了的鸡肉翻炒，等到八成熟捞起另外装一个碗里，等土豆咖喱煮得差不多了再放。
等步骤二的土豆煮开后，放入咖喱块，记得一定要马上搅匀。在咖喱汤鼓泡泡以后，将炉火调小一点，变搅变注意土豆的状况。每一个土豆块都要被包裹在咖喱汤汁里。
随着咖喱汤汁变得浓稠，加入鸡丁。 搅拌均匀就可以上桌了。 配饭吃确实太美味了！
1.土豆不要切太大，也不要太小，直径2到3厘米都够了。
2. 加入咖喱时，一定要不时的搅拌，否则咖喱容易沉底。
3. 炒过的嫩鸡肉不要放进咖喱煮太久，不然会煮老了。这样炒的鸡肉嫩嫩的，又很有味道。