老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切细丁或剁成肉沫。

2. 第2步.

   热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

3. 第3步.

   海天黄豆酱、甜面酱，以3:1混合。

4. 第4步.

   倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

5. 第5步.

   将炒好的肉沫加入酱中，小火翻炒入味。

6. 第6步.

   出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

7. 第7步.

   炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出。

8. 第8步.

   将胡萝卜、豆芽和青瓜码在面条上。

9. 第9步.

   浇上炸酱，撒上葱花，完成。