黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。平常我们吃黄皮习惯的就把皮和核吐掉，这是一个舍本逐末的大大大浪费的行为啊。郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病
友人家种了两棵鸡心黄皮，给我摘了一些，果大甜美，独居女子一下子吃不完，而且新鲜黄皮往往就是吐皮弃核的吃，果皮食之无味弃之可惜，于是就趁着新鲜把果实做成蜜饯保存着，想到的时候泡水或当零食，都是相当不错的。
去掉枝条，清洗干净，沥干水分待用。
小刀切口去核
加冰糖腌出甜汁
慢炖，这个步骤比较长，大概24小时，目的是让冰糖融化，甜汁进入黄皮外皮，去除涩味。
大概24小时之后，甜汁已经完全渗透果皮，去除多余的汁液，用不粘锅小火炒干。
翻炒到汁液粘水分较少后，关火放凉。
烤盘铺上锡纸，均匀铺上黄皮，上下火90度，烘干30-60分钟，根据烤箱情况控制时间。温度不能太高以防焦化。（如果想泡水喝的话，不烘干也可以）
烘烤到想要的干湿度，放凉装瓶。
装瓶，黄皮的季节很短，做上几瓶，冰箱存放，吃到下一个黄皮的季节满心欢喜。
1、清洗后沥干水分
2、烘烤温度不能高，否则会焦化，营养也会丢失。