酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   土豆丝切成均匀细丝，放入水中寖泡。 然后捞出放入沸水中寖泡1～2分钟。 再捞出用凉水冲洗寖泡，沥干。 洗去多余淀粉，口感清脆。

2. 第2步.

   开火后倒入适量食用油，油热以后小火倒入花椒，翻炒后捞出。 倒入葱，干椒，姜，蒜 大火爆炒出味。

3. 第3步.

   倒入土豆丝，大火翻炒1～2分钟，倒入1勺醋，半勺糖，一勺生抽调合，半勺十三香。翻炒均匀1分钟。翻炒过程中可以添入少许水。（倒醋时要沿着锅壁倒入）

4. 第4步.

   再放入1勺醋，1勺盐，翻炒1分钟后放入半勺鸡精，均匀后关火。关火后撒入大葱花 少许香菜段，最后快速翻炒几下出锅。