纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好上述食材，用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开放在两个盆（盆里必须无油无水无盐）

2. 第2步.

   将玉米油、纯牛奶、30克白糖加入蛋黄内，摇晃。让牛奶和油充分乳化。

3. 第3步.

   用手动打蛋器画Z，把蛋黄，油，牛奶、糖搅拌均匀。

4. 第4步.

   用面粉筛把低筋粉筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清低速打出泡泡，再分三次加入白砂糖，高速打发蛋清，提起打蛋头蛋白霜不落下即可。将打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回蛋白盆，搅拌。170度预热烤箱。

6. 第6步.

   将搅拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯，9分满（可以根据个人喜好在表面撒上椰蓉，葡萄干）。

7. 第7步.

   将蛋糕放入烤箱，温度170度20分钟,到时间出炉。