儿时的记忆（绿豆糕）

儿时的记忆（绿豆糕）的做法步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆500克，无需提前一晚来泡，有高压锅都不成问题。

2. 第2步.

   先准备来洗绿豆，第一次的水好脏，多搓洗几次

3. 第3步.

   换第三次水的绿豆

4. 第4步.

   洗第五次的绿豆，水很清澈了。

5. 第5步.

   我家是美的电压力锅将口感调到软烂，豆子模式，好像1小时左右。

6. 第6步.

   这是我在香港买的椰子油，看北京卫视说煮饭放点椰子油预防癌症，可儿子不爱饭里有这个味道，但做甜品很好闻。

7. 第7步.

   这次的水比较多，煮熟后较稀软〈因为前两天做了一次水少了炒好后🈶️点干）

8. 第8步.

   称量了一小块黄油

9. 第9步.

   不沾锅里倒入食用油和黄油，中小火即可。

10. 第10步.

    看着很稀吧，500克的绿豆装了满满的一锅，下次减少100克绿豆。

11. 第11步.

    第一次放的油充分吸收后，水份也炒干了一些再放入椰子油继续中小火翻炒。

12. 第12步.

    基本上快炒好了再加入细砂糖和麦芽糖后快速翻炒。

13. 第13步.

    糖粒看不到基本溶化后，感觉绿豆沙软硬适中后关火，水份炒干后少了很多。

14. 第14步.

    分成20克一个的绿豆糕圆胚，用盖子盖好保持湿润，以防干裂。

15. 第15步.

    取适量豆沙陷包好

16. 第16步.

    用的是50克🈷️饼模具

17. 第17步.

    还不错吧！因为绿豆糕较湿润，所以模具内无需沾粉也可轻松脱模。

18. 第18步.

    一共包了两种馅料的绿豆糕，及时用包装袋封好，然后放入冰箱冷藏。

19. 第19步.

    冰箱冷藏，最好3-5天内吃完口感最佳，时间长了表皮会裂开，就不好吃了，没有各种添加剂防腐剂，还是早点吃完才好。