水蜜桃皮薄、果肉丰富。有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。柠檬富含维生素C，能化痰止咳、生津健胃。
取一盏燕窝，用纯净水泡发3-4小时。
将泡发后的燕窝，撕成丝状，清洗干净，待用。
燕窝倒入隔水炖，加水没过燕窝1-2厘米，隔水炖40分钟。取出放凉备用。
将桃子清洗干净，切成丁状。加入50克纯净水、10克白砂糖、2片柠檬片，浸泡1小时左右。
将100克纯净水、10克吉利丁片、30克白砂糖混合，静置10分钟。
将混合的吉利丁片、白砂糖水小火加热，不停搅拌至吉利丁片完全溶解。
将冷却后的燕窝装盘。
浸泡后的水蜜桃捞出，装盘。
冷却至40度左右的吉利丁片、白砂糖水，加入50克冰纯净水、15克柠檬汁搅拌均匀，装盘。
将装盘后的的水蜜桃燕窝放冰箱冷藏3小时，拿出即可食用。
1. 燕窝炖煮时间控制在40分钟左右，不宜过长，否则容易化水。
2. 浸泡的水蜜桃中加入柠檬片，能起到护色的作用。
3. 白砂糖的用量可根据个人喜好增减。