鸡蛋小饼干

鸡蛋小饼干的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里，然后用打蛋器高速打发。

2. 第2步.

   打发至有明显纹路，然后转最低速整理气泡，这一步很重要，小饼干细不细腻就看这里了。

3. 第3步.

   整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落后也不易消失，但还是有流动性的。

4. 第4步.

   加入过筛后的低粉，用翻拌手法拌匀。翻拌后的面糊没有干粉，很细腻，有一定的黏稠度。方子里没有黑芝麻，我突发奇想加了少许黑芝麻，不想加省略这个。

5. 第5步.

   拌匀的面糊装入裱花袋，用刮刀往前推面糊，排出空气。

6. 第6步.

   把面糊挤在烤盘上，每个不要挤太大，要有空隙，因为烤的时候会膨胀。

7. 第7步.

   120度中层20分钟。最后5分钟加锡纸。烤箱温度和烘烤时间，根据自己烤箱脾气，每个烤箱温度不一样，要根据上色程度温度加减。