鱼去鳞，去内脏，洗净
鱼劈两半(不要劈开)，加葱，姜，料酒，盐。腌渍10min。
火烤。我用的烤箱，200℃ 上下火 5分钟
烤鱼拿出，两面刷油。刷好后继续烤至透熟透。我是210℃ 上下火10分钟。
过底铺洋葱，将烤鱼放上。小火烤香
另起一锅，油烧热，放豆瓣酱，永川豆。炒香，加入葱姜蒜，小米椒，。略翻炒。
加入清水，倒入酱油，大伙烧开。
倒入放鱼的锅子，然后加入黄瓜条，金针菇，大伙煮开，转小火慢炖，炖至入味，即可关火
在另起一锅，热油，五分热，加入干辣椒，花椒。中火炒香，淋入鱼表面，加入葱花。既烧好鱼。