重庆家常酸辣鱼

重庆家常酸辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   佐料如图、依次切好备用。（右下角为自家做的泡菜、材料依次为泡椒、泡紫菜、泡姜、酸萝卜）

2. 第2步.

   再将鱼码上淀粉、腌制5分钟。

3. 第3步.

   下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油变红放入干辣椒及花椒、加水熬制5-7分钟、汤变深。

4. 第4步.

   首先放入鱼头大火熬煮5分钟（这次因为在冰箱拿的之前剩下的材料、有一条完整的鲫鱼、故先放入鲫鱼）

5. 第5步.

   待鱼头熬煮入味、再依次放入鱼片、大火再熬煮五分钟（勿反复搅拌）

6. 第6步.

   起锅。（如喜欢吃鱼汤里面的配菜、可先将鱼肉盛出、在剩下的鱼汤里煮其他的配菜、如丝瓜、藕片等、这样配菜不会抢鱼本身的味道） 如果是宴请朋友、可以再最后放入一把干辣椒、用热油溅在成品上去、更好看～