泡椒炒鸡杂

泡椒炒鸡杂的做法步骤

1. 第1步.

   注1️⃣处理干净的鸡肠，鸡胗，用水洗，一定要多洗几次，尤其是鸡肠特别臭，我一般都放醋，料酒，盐混合一起少放清水洗，洗鸡肠一定要用力，用力，再用力。不然洗不干净，洗好后的鸡胗用刀切小成一片一片的，鸡杂就不要切片哈。

2. 第2步.

   2️⃣再去泡菜坛子里捞一些泡椒，泡姜，泡菜之类的用清水泡一下（我家泡菜比较酸。通常为了避免泡菜太酸，我都会提前泡一会）ps如果家里没有泡菜的可以去超市买泡椒 最后把泡好的泡菜切成薄薄的片（请忽略我的刀法，实在是太丑）

3. 第3步.

   3️⃣锅内烧热倒油，等油烧老后放入鸡杂，少许香料，花椒，大蒜，姜，泡椒，大葱，芹菜翻炒两分钟，加两勺豆瓣酱，继续翻炒几分钟，再倒入泡菜继续翻炒，最后加点清水继续烧，水烧干后放点鸡精就可以起锅了，有泡菜不需要加盐，如果吃的比较重，起锅的时候可以尝一下味道，淡了就加一点盐就ok了